I
vini romagnoli
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ALBANA |
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Categoria:
Tranquilli
Sottocategoria: Bianchi Asciutti
Abbinamento: L'amabile va bene con le minestre
asciutte, uova e fritto all'italiana. L'asciutto con
prosciutto, pesce e verdure.
Temperatura: Tra gli 8° e i 10°.
Età ideale: Entro l'anno di produzione.
Tipi e qualifiche: Esistono anche in versione spumante.
Descrizione: Vino a DOC. Si racconta che Galla
Placidia, diretta un giorno a Ravenna, dopo aver bevuto una
coppa di Albana, esclamò: «D'ora in poi dovrò berti in oro!»
Da allora il nome della località che offrì a Placidia il
fresco vino divenne Bertinoro e a ragione. Carico in effetti
di riflessi d'oro, l'Albana dà gioia al solo sguardo.
Uve: Albana
Provenienza: nelle province di Bologna, Forlì e Ravenna
Colore: paglierino
Odore: leggero profumo caratteristico
Sapore: amabile e fruttato o asciutto un po' tannico
Gradi: 12 |
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CAGNINA |
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Categoria:
Tranquilli
Sottocategoria: Rossi Asciutti
Abbinamento: Per chi gradisce la vena amabile può
essere compagno di tutto il pasto, in particolare di secondi
piatti a base di carni saporite. Altrimenti accompagna i
dessert e il fine pasto.
Temperatura: Sui 14
Età ideale: Da degustarsi giovane, non protraendo il
consumo al di là del terzo anno d'età.
Tipi e qualifiche:
Descrizione: Vino D.O.C. a indicazione geografica. È un
rosso gradevole tra i più popolari della Romagna Vanta antiche
tradizioni e si fa risalire la sua storia al tempo della
dominazione bizantina.
Uve: Cagnina e altre
Provenienza: nelle province di Bologna, Forlì e Ravenna
Colore: rosso violaceo
Odore: vinoso, caratteristico
Sapore: con vena amabile più meno intensa
Gradi: 11,5 |
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PAGADEBIT |
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Categoria:
Tranquilli
Sottocategoria: Bianchi Asciutti
Abbinamento: L'amabile può essere sia vino da tutto
pasto sia da dessert. L'asciutto è un buon aperitivo, compagno
anch'esso di tutto il pasto.
Temperatura: Sugli 8°.
Età ideale: Entro l'anno di produzione.
Tipi e qualifiche:
Descrizione: Vino da tavola. La sua origine pare che
risalta all'uso, in auge un tempo a Bertinoro, di impiantare
vigneti misti di Albana e Pagadebit. Grazie alla sua costante
produttività, compensava la mancanza di Albana nelle annate
più povere e riusciva a far pagare i debiti contratti per il
mantenimento del vigneto.
Uve: Pagadebit e altre
Provenienza: in provincia di Forlì
Colore: giallo paglierino
Odore: caratteristico di biancospino
Sapore: amabile o asciutto, erbaceo, delicato
Gradi: 11,5 |
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SANGIOVESE |
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Categoria:
Tranquilli
Sottocategoria: Rossi Asciutti
Abbinamento: Vino da tutto pasto. Il tipo superiore
trova buoni accostamenti con piatti saporiti, in particolare
di carni «bianche» e «rosse», nonché di selvaggina.
Temperatura: Sui 18
Età ideale: Si apprezza al meglio quando è giovane, pur
reggendo bene qualche anno di invecchiamento.
Tipi e qualifiche: Quando ha una gradazione alcolica
minima di 12° può ricevere la qualifica di superiore.
Descrizione: Vino a DOC. Assieme ad Albana e Trebbiano
forma la più celebre trinità enologica della Romagna.
Uve: Sangiovese
Provenienza: nelle province di Bologna, Forlì e Ravenna
Colore: rubino
Odore: vinoso, delicato
Sapore: asciutto, sapido, un po' tannico
Gradi: 11,5 |
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TREBBIANO |
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Categoria: Tranquilli
Sottocategoria: Bianchi Asciutti
Abbinamento: È vino fine da tutto pasto. In
particolare, si esprime al meglio in unione ad antipasti,
primi piatti leggeri e preparazioni a base di pesce.
Temperatura: Sugli 8°.
Età ideale: Entro l'anno di produzione.
Tipi e qualifiche: Si presenta anche nelle versioni
spumante secco, amabile e dolce.
Descrizione: Vino a DOC. Rappresenta una delle più
caratteristiche e tipiche produzioni della Romagna. Si rifà al
tradizionale Trebbiano della fiamma, sinonimo proprio di
Forlì, Cesena e Ravenna.
Uve: Trebbiano romagnolo
Provenienza: nelle province di Bologna e Forlì
Colore: paglierino
Odore: vinoso, gradevole
Sapore: asciutto, sapido, armonico
Gradi: 11,5 |
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