La seppia con i piselli

Seppie con i piselli per 6 persone kg 1,5 di seppie g 400 di piselli sgusciati una grossa cipolla tritata uno spicchio di aglio tritato olio extra vergine di oliva un bicchiere di vino bianco secco 6 pomodori (scottati, sbucciati, privati dei semi e tritati grossolanamente) una manciata di prezzemolo fresco tritato sale e pepe di mulinello   Eliminate l'osso interno delle seppie, premendo con i pollici sull'orlo della parte a forma di sacco; quindi tirate dal verso opposto. Asportate, se ancora presente, la sacca dell'inchiostro e, usando le forbici, gli occhi e il becco che si trova fra i tentacoli. Lavate le seppie e tagliatele a striscioline. Fate rosolare la cipolla e l'aglio con un po' di olio; unite poco sale e versatevi le seppie tagliate; lasciate cuocere 5 minuti, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Unite a questo punto i pomodori, incoperchiate e abbassate la fiamma. Dopo 25 minuti aggiungete alla preparazione i piselli scottati per 3 minuti in acqua bollente salata. Continuate la cottura ancora per circa 15 minuti, aggiungendo acqua calda, se necessario. Regolate di sale e pepe, spolverizzate di prezzemolo e servite.   Varianti Al posto dei pomodori freschi, potete utilizzare 250 g di pomodori pelati o di passato.