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Cantarelle romagnole

Le cantarelle romagnole sono uno di quei dolci tipici della cucina povera romagnola

Le cantarelle sono delle frittelle dolci, tipiche della cucina povera romagnola. Gli ingredienti sono molto semplici e la preparazione molto veloce e priva di difficoltà.

Ingredienti:

  • 500 ml di acqua
  • 250 g di farina gialla
  • 250 g di farina bianca
  • 3 cucchiai di olio e.v.o.
  • 1 pizzico di sale
  • un pizzico di bicarbonato
  • zucchero semolato qb

Preparazione:

La preparazione delle cantarelle è abbastanza semplice.
Riempite una ciotola d'acqua e scioglietevi il sale ed il bicarbonato.

Aggiungere l'olio e la farina gialla, poi aggiungere un poco alla volta la farina bianca, stando attenti a non fare dei grumi.

Una volta che il composto è fluido e denso scaldare una teglia (o una padella antiaderente) sul fuoco. Versare utilizzando un piccolo mestolo la pastella sulla teglia in modo da creare un disco di 10/15 cm di diametro.

Cuocere su entrambi i lati la cantarella.

Mettere le cantarelle su un vassoio, condirle con olio extravergine di oliva e spolverarle con zucchero semolato.

Possibili varianti:

Alternativa alla spolverata di zucchero è possibile farcire le cantarelle con marmellata, miele o nutella e arrotolarle.


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Piada dei morti

...semplice ma buonissima anche se un pò calorica...

g 400 di farina
g 150 di zucchero
4 cucchiai di olio di oliva
un bicchiere di vino rosso (ideale il
San giovese)
una bustina di lievito
3 gherigli di noci tritati
un cucchiaio di pinoli
un cucchiaio di mandorle tritate
un tuorlo d'uovo, sbattuto
sale
Immagine della piada dei morti

Sul tagliere (spianatoia) disponete la farina aperta a cratere, unite lo zucchero, l'olio, il vino e il lievito, quindi impastate.
Dopo aver unto la tortiera, stendetevi l'amalgama, formando tutt'attorno un cordoncino decorato; distribuite sulla superficie pezzetti di noci, trito di mandorle e pinoli, lucidate pennellando il tuorlo montato e passate in forno (già caldo a 180°) per almeno mezz'ora.
Servite la piada tiepida, tagliata a spicchi.

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Ciambella

Dolce tipico semplice e gustoso

g 500 di farina
g 250 di zucchero
1 bustina di lievito (dose per 1/2 kg di farina)
scorza grattugiata di limone
2 uova
200 ml di latte intero
g 100 di burro

Per la cottura:
burro, per ungere lo stampo
un tuorlo
2 cucchiai di granella di zucchero

Foto della ciambella


Sul tagliere disponete la farina aperta a cratere; versate lo zucchero, il lievito, poi la scorza grattugiata del limone, sgusciate le uova, versate il latte, unite il burro e impastate con cura, aiutandovi con un cucchiaio di legno.

Dopo aver imburrato le pareti dello stampo, calate il composto; sopra pennellatevi il tuorlo sbattuto, distribuite la granella bianca e passate in forno (già caldo a 180°). Togliete la ciambella lievitata e dorata, da tagliare a fette e servire tiepida o fredda.


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Cantarelle

Ricetta delle cantarelle
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